Restoran Armory - ArsenalVečer meksičke kuhinje 19. travnja u Arsenalu

U nedjelju 19. travnja ljubitelji meksičke kuhinje koji inače u Zadru nemaju prilike često uživati u tacosima, burritosim i tortillama, dolaze na svoje.

Arsenalov restoran Armory, naime, organizira Večer meksičke kuhinje. Kako bi sve bilo u latino ritmu, plesni podij Arsenala zauzet će ljubitelji salse na velikom Salsa partiju. Večer meksičke kuhinje počinje u 19, sa Salsa party u20 sati. Rezervacije stola u restoranu Armory primaju se na tel.: 023/ 253 831 ili e-mail info@arsenalzadar.com , a izbor meksičkih specijaliteta podijeljen je u tri menija.

ŠTO JE NA MENIJU?

MEKSIČKI JELOVNIK 1

Prženi grah ili Astečka juha
Chili con carne
(sjeckana govedina s chillijem, graškom, zelenim paprom i lukom,
sjeckanim sirom, posluženo s tortilla čipsom i kiselim vrhnjem)
Platanos Flameados
(banane flambirane s tamnim šećerom, poslužene sa sladoledom od vanilije)

MEKSIČKI JELOVNIK 2

Meksička salata
Quesadillas
(tortille sa sirom i umakom)
Enchilladas supremas
(začinjena sjeckana govedina i piletina u tortillama natopljena
u umaku Enchilada, zapečeno sa sirom)
Churros
(uštipci)

MEKSIČKI JELOVNIK 3

Nachos
(tortilla čips) sa slasa i guacamole umakom
Calamares rellenos
(punjene lignje)
Fajitas od piletine
(mekani marinirani rezanci od piletine s lukom, paprikomom i tortillama)
Kuhana krema s karamelom

Meksička kuhinja, koja u Hrvatskoj važi za jednu od najomiljenijih „uvoznih" kuhinja poznata je po intenzivnim okusima, a doživljaj meksičkoj „pijata" uz to je izrazito je vizualan. Meksička jela izvorno su, zahvaljujući začinima od kojih je čili najpoznatiji, za naše pojmove izrazito ljutog okusa, stoga za naš stol stižu prilagođena navikama mediteranskog nepca.

Tacosi, quesadille, enchilade i carnitasi najpozntaija su meskčka jela, a ključne namirnice su kukuruz, čili, grah, rajčica, avokado. Popularni „burritos" u prijevodu znači „magarčići", a ime je dobilo od stanovnika Sjeverne Amerike. Riječ je o jelu od pšeničnih tortilla punjenih nadjevom po izboru.

POVIJEST MEKSIČKE KUHINJE

Današnja meksička kuhinja nastala je kao spoj tradicionalne kuhinje stanovnika ove zemlje, naslijeđene od Maya i Azteka, i navika koje su donijeli španjolski konkvistadori. Na domorodački slatki kukuruz, čili i rajčicu nadovezala se španjolska sklonost prema slatkom i umacima.

Avokado, kukuruz, puran, mošusna patka, srnetina, prepelice, golubovi, ribe, rakovi i školjke i čokolada zajedno s krumpirom, čilijem, tikvom, rajčicom i grahom, činile su osnovu prehrane meksičkog područja početkom 16. stoljeća, a Španjolci su sa sobom donijeli ne samo europske proizvode već i neke uvozne poput indijske riže.

Kukuruz je najčešće upotrebljavana namirnica u meksičkoj kuhinji kojom dominiraju svježe voće i povrće, od avokada i manga, do grana kaktusa. Uz prženo, ili na roštilju pečeno, meso, u tradicionalnu meksičku kuhinju spadaju i morski plodovi.

Meksički dan počinje uz rani doručak (desayuno) koji se sastoji od kave, slatkog kruha i peciva, te voća. Oko podne na redu je drugi doručak (almuerzo) kojeg karakteriziraju nešto konkretnija jela poput „huevos rancheros" (jaja na seljački način) s „frioles refritos" (pire od prženog graha) i svježeg umaka od čilija.

Comida je naziv za obilni poslijepodnevni obrok koji se poslužuje između 14 i 17:30, a sastoji se od juhe koju prati jelo od tijesta ili riže, glavnog jela od ribe, peradi ili mesa, sa salatom ili povrćem, te jela od graha. Uz ručak se mogu poslužiti „tortille" ili svježi „bolillos", meksički ekvivalent za pecivo. Obrok završava voćem ili „flanom", pudingom od vanilije s umakom od karamele. Večera je u Meksikanaca laganija. a sastoji se od kruha, džema, nadjevenih „tamales", i ponekad malo narezane kuhane šunke.